세상은 빠르게 변하고, 우리의 삶 또한 변화의 물결에 휩쓸린다. 특히 식탁은 변화의 중심에 서 있다. 과거에는 단순히 허기를 채우는 공간이었지만, 오늘날 식탁은 건강, 환경, 윤리 등 다양한 가치를 담는 공간으로 진화하고 있다. 그 중심에는 채식이라는 새로운 식문화가 자리 잡고 있다. 채식은 단순히 고기를 먹지 않는 식단을 넘어, 지구와 동물, 그리고 우리 자신과의 조화로운 공존을 향한 메시지를 전달하는 철학이자 라이프 스타일이다.푸른 지구를 위한 선택: 환경과 지속가능성채식은 지구 환경 보호와 밀접한 관련이 있다. 육류 생산은 엄청난 양의 온실가스를 배출하고 토지 이용 및 물 소비를 증가시킨다. 반면 채식은 탄소 발자국을 줄이고, 토지 및 물의 효율적인 사용을 가능하게 한다. 농경지의 넓은 면적이 사료..